花花厨房's profile花花厨房PhotosBlogListsMore  |  Tools Help |
|
|
花花厨房希望可以做自己想做的事,永远快快乐乐! March 07 摩卡芝士蛋糕（7寸）有朋友要来了~~~~~~于是到处在网上搜罗食谱，我知道某人尤其喜欢甜食，至今记得当年我去北京玩的时候，她带我去工体外面那家咖啡屋吃的芝士蛋糕，于是一眼就看上这个摩卡芝士蛋糕，感觉应该是非常的醇厚，不能多吃，适合大伙儿每人分享一小角的那种，就是它了！
饼底：消化饼150克、糖15克、可可粉1 1/2大匙、融化牛油65-70克 内馅：牛奶8大匙、黑巧克力90克、即溶咖啡粉5克、鸡蛋1个、creamcheese250克、糖25克 做法： 1、消化饼压至粉碎，混入糖和可可粉拌匀，倒入融化牛油压成围边和饼底，放冰箱冷冻室30分钟以上。 2、牛奶煮滚，加入巧克力和咖啡粉至完全融掉后加入蛋黄。 3、creamcheese座热水打至软滑，加蛋白再打至软滑。 4、2倒入3内搅拌均匀倒入饼底内，烤箱160C烤20-25分钟。 5、烤好后入冰箱冷藏2小时后脱膜。 February 05 草莓奶油蛋糕决定彻底放弃裱花蛋糕了，完全不明白为啥人家做的奶油蛋糕的奶油都这么好看，我的就总是软绵绵的不成形！！！没有办法之下，只有在上面堆啊堆，堆满草莓来掩饰那些挤花失败的痕迹，边上再撒上巧克力彩条，最后的效果看起来倒也欢天喜地的，就是一切开来，因为中间铺满了奶油和草莓粒，顶上又挤满了沉重的原个草莓，在盘子里一个不稳其中一块就倒塌了……
鱼腐鸡纵菌某天在公司附近的食肆吃了一道鱼腐杂菌煲，里头的鱼腐非常的绵软可口，各式的菇菌吸足了味道也非常的清鲜味美，周四晚餐聊天，老妈说起在菜市场上买了鱼腐，周五晚餐做这个吧，我听到了就赶紧把它打劫下来，周六休息在家做了这道鱼腐鸡纵菌。鸡纵菌是去成都的时候带回来的，发现里头好多沙子啊，我提早泡了一晚上又反复洗了N次，炒的时候还是能感觉到沙子的存在，小小的郁闷一下。
做法： 1、西兰花一朵切开洗净，直接炒熟或者用水烫熟在盘子里排好围边。 2、鸡纵菌泡水沉淀沙子，把末端的脏东西剪掉，鱼腐也略洗一下。 3、锅里放油爆香姜片，放入蚝油、生抽、糖、水和鸡粉将芡汁煮好，并试味至合适（一定不能过咸，因为其他材料都非常吸味的），再将菌类和鱼腐放入煮软。 不过这个外头买的鱼腐不太好，明显就是材料放不够，口感有点实，于是席间一直在怂恿老爸买鲮鱼回来自己做，老爸已经答应了，开心 咖喱栗子焖鸡这个菜的关键就是一定要把粟子预先就煮好煮糯！然后就简单了，油锅里放姜片把鸡略炒至转色，加入生抽、糖、水和粟子一起煮熟，再放入即溶咖喱块煮至浓稠即可。
February 01 鸡肉肠pizzapizza其实很容易做，只要会发面团就好了，topping的话，自己喜欢什么放什么，切丝切块悉随尊便，如果喜欢酸酸甜甜的口味，不妨多放番茄酱、菠萝、黄桃之类的；如果喜欢吃肉的，最好是多放培根和口味稍重一点的香肠，我这次用的鸡肉肠用来烧烤还凑合，做pizza似乎太淡了点儿，然后再弄点蘑菇、青椒、芝士放烤箱里烤20分钟，就是一款新鲜热辣的美味pizza了！ 8寸饼皮材料：干酵母2克、温水90ml、中筋或高筋面粉150克、糖1/2大匙、盐1/4小匙、沙拉油约1大匙 做法： 1、干酵母和糖在碗里混合好，放入两匙温水置于温暖的地方发酵。 2、将面粉和盐放大碗里，倒入发酵水、沙拉油和剩下的温水，用手搅拌成面团（由于天气和面粉本身的吸水率不同，所加的水分并不是固定不变的，以没有看见浮粉即为所加水分足够）。 3、将面团放在撒了面粉的案板上揉搓至光滑，然后放温暖潮湿的地方发酵至两倍大小（以食指沾少量面粉戳进面团内没有回缩即为发酵成功）。 4、pizza盘里均匀涂上黄油，将发酵好的面团放入展开至pizza盘大小，用叉子在面饼上均匀扎孔。 5、洋葱、蒜头切粒，放锅里炒香，倒入适量的番茄酱、水、盐、糖、黑椒碎、pizza草煮成汁，然后涂在面饼上（如果图省事的话，直接用番茄酱即可），然后撒上适量的芝士，再把准备好的topping 材料均匀铺好，面上再撒上芝士和香草碎进烤箱200度上下火烤约20分钟。 木瓜银耳羹天气干燥，吃这个木瓜银耳羹就最是滋润养颜了，而且动起手来也很容易，除了涂涂抹抹以外，食补也是非常重要的哦。
材料：夏威夷木瓜2只（不要太熟的那种）、鹌鹑蛋或者鸡蛋、冰糖4块、水4碗、银耳一只 做法： 1、鹌鹑蛋或者鸡蛋煮熟，剥壳备用。 2、银耳用清水泡开，将黄色较硬部分剪掉，放入煲里的时候将银耳撕成小块。 3、木瓜削皮切小块。 4、煲里倒入4碗清水，然后把上述备好的材料都放进去，再放冰糖一起煮约30分钟。（也可以隔水炖，可能食疗效果更佳哦）
焦糖布丁蛋糕周六提前给朋友庆祝生日，我想了半天要做什么蛋糕好呢，本来想做的古典巧克力蛋糕，可是之前做去成都的那个似乎有点问题，奶油裱花蛋糕我是做不来的了，慕丝蛋糕似乎又冷了点儿，于是想到做这个热呼呼的焦糖布丁蛋糕。我用的7寸活底模做的，布丁汁漏了很多，而且蛋糕体那一层也没怎么发起来，所以8寸的方子虽然分了两个小杯出来，做出来的7寸蛋糕却有点扁扁的，最近不知道为啥，好象做的蛋糕都有点不太对劲，难道是天冷的原因吗？
方子出自爱厨：
焦糖材料：砂糖7大匙，热水2大匙 布丁材料：蛋黄3个，全蛋3个，香草精1/4小匙，牛奶300C.C，砂糖2大匙 蛋糕材料：奶油半条（4大匙），低粉5大匙，蛋黄3个，牛奶60C.C，香草精1/4小匙，砂糖2大匙，蛋白3个 烤箱150度预热。 做法： 1、煮焦糖：小锅里放入糖，先用中火加热到糖溶成液状，轻晃锅子，转小火，继续加热至糖变浅褐色，熄火，加入滚沸的热水2大匙用筷子子快速拌匀，把焦糖倒入蛋糕模里，轻转动使烤盘底部覆盖一层焦糖。 2、布丁材料:牛奶和糖放入汤锅加热到糖溶解，熄火。蛋黄与全蛋打入碗中，用打蛋器轻轻打匀（不能打到起泡）,将蛋液倒入牛奶中快速拌匀,加香草精半小匙，用滤网过滤两遍备用（一定要过滤，不然布丁层会有泡泡，不细腻）。 3、蛋糕材料：奶油加热融化，筛入低粉拌匀，蛋黄打散后也加入拌匀,倒入牛奶拌到融合,加入香草精半小匙拌匀。（我是用色拉油加入蛋黄打到颜色发白变浅，加入牛奶再拌匀，筛入低粉拌成蛋黄糊） 干净无油水的打蛋盆里放入蛋白，用电动搅拌机打到发泡，加入砂糖1大匙,继续打发，然后再加糖1大匙，打到蛋白中性发泡，用橡皮刀把蛋黄糊轻轻拌入蛋白泡中，搅拌均匀。 4、把布丁液倒入蛋糕模中（此时焦糖已经变硬凝固），再把蛋糕面糊倒在布丁液表面，因为蛋糕面糊时有很多气泡，比重比布丁液轻，所以会漂浮在表面。用橡皮刀轻轻拔平表面，把模子整个放在烤盘中，在烤盘中加入热水，放进烤箱，150度烤45分钟左右。等蛋糕降温时即可脱模，脱模时可用细薄的纸片或竹签沿蛋糕模四周刮一圈，放上一个大盘子，翻转倒扣即可扣出。 沙嗲牛肚自从某天老爸买回来一堆的牛肚用来煮粥，我们家就迷上了吃牛肚了，以往做的粥多是什么皮蛋瘦肉粥、艇仔粥之类的，最近一律吃牛肚粥，用腐皮和苡米熬的白粥底再配上牛肚做成的粥，真是又香又甜又鲜美！于是家中从此就经常会有牛肚储备，于是我就用来做了一道沙嗲牛肚…… 牛肚买回来用70度的热水轻轻烫一下，用刀刮去表面的黑色物体，然后切小块用压力锅煮至绵软，然后烧热油锅爆香姜片，再放入一大匙的沙嗲酱和柱候酱爆香，然后加入煮牛肚的水适量，试一下味，酌情加入盐、糖、生抽等，当酱汁调好之后再将牛肚放入煮至水分收干，最后放入味精、麻油即可。 椰香鸡某天中午同事请客吃饭，我到的比较晚，进去坐下来便已经开始上菜了，一看酸菜鱼、酸豆角炒肉松、烤羊腿……全都不爱吃，小小的郁闷了一下，后来上了一道鸭子，也不知道是什么菜名了，鸭子煮的酥烂，闻起来有很香浓的椰子味，吃起来咸中带点甜味，我很是喜欢，当下就决定把这道菜“偷”回家。周末跟俺爹打了个招呼，让他给我准备半只鸡，于是开做。 新疆大盘鸡朋友去新疆玩的时候给我带回来一包大盘鸡料，因为家里不太能吃辣，一直搁着很久都没有动，某天娘亲清理柜子，把我囤起来的材料都搬了出来，一件一件的问我，这个还不用？那个还不用？于是乘着天气有点凉意就做了这道大盘鸡。 ----------------食谱的分割线------------------- |
||||
|
|
